Contoh Resep Empek Empek

Empek Empek

Bahan-bahan

- 1 kg ikan belida atau ikan tenggiri

- 1500 gr tepung sagu

- 1 sdm garam

- Penyedap rasa secukupnya

- 1 gelas air dingin

- 2 L air untuk merebus

- 250 gr gula aren

- 200 gr bawang putih

- 50 gr asam jawa

- Cabai rawit secukupnya

- Cuka dapur secukupnya (sesuai selera)

Cara Membuat

- Giling ikan sesuai pilihan.

- Masukkan gilingan ikan ke dalam wadah bersih.

- Tambahkan garam dan penyedap rasa.

- Tuangkan air dingin, haduk hingga rata. Usahakan agar adonan menjadi benar-benar rata untuk mendapatkan hasil yang terbaik.

- Masukkan tepung sagu ke dalam adonan ikan. Sesuaikan kadar tepung dengan adonan. Jika adonan sudah kalis dan bisa dibentuk, hentikan penambahan tepung.

- Ambil sedikit tepung, baurkan di tangan Anda.

- Ambil adonan secukupnya. Bentuk sesuai selera.

- Didihkan 1L air dan tambahkan 2 sdm minyak goreng bersih agar adonan ikan tidak menempel satu dengan lainnya.

- Masukkan adonan ikan ke dalam air. Tunggu sekitar 5 menit.

- Tiriskan.

- Buka bawang putih haluskan hingga rata (Anda bisa menggunakan blander bumbu untuk lebih membantu).

- Masukkan 1L air dalam wadah bersih lainnya, campurkan dengan gula aren, asam jawa, cabai rawit, bawang putih halus, dan juga cuka dapur.

- Masak hingga mendidih lalu matikan api.

- Jika Anda menyukai empek-empek yang direbus, rebusan adonan siap dimakan dengan menggunakan kuah (cuko).

- Jika Anda menyukai empek-empek goreng, siapkan penggorengan dengan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng empek-empek.

- Masukkan rebusan empek-empek ke dalam minyak panas. Gunakan api sedang.

- Angkat empek-empek saat warnanya mencapai kekuningan.

- Sajikan.

Empek Empek

Bahan-bahan :

1.    1 ekor ikan tengiri,

2.    50 gram tepung terigu

3.    400 gram tepung sagu tani

4.    7 siung bawang merah digiling halus

5.    11 siung bawang putih, digiling halus

6.    Garam secukupnya Merica bubuk secukupnya

7.    Penyedap rasa, jika diinginkan

@bahan Saus atau cuka

1.    5 siung bawang putih haluskan

2.    15 buah cabai rawit  (atau sesuai selera) dihaluskan

3.    130 gram gula merah atau gula aren Asam jawa secukupnya

4.    Air secukupnya

Cara membuat :

@Pempek

1.    Giling daging tengiri yang berwarna putih dan kulitnya sendiri-sendiri,  giling juga bagian kulit dan letakkan diwadah terpisah.

2.    Bagi dua dulu bawang merah dan putih halus. Lalu ambil adonan daging ikan yang berwarna putih, tambahkan 1 bagian bawang putih dan bawang merah halus; lalu sisa bawang giling di tambahkan ke wadah bubur ikan yang satunya. Tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya, aduk sampai bener-bener rata.

3.    Tambahkan tepung terigu secara sedikit demi sedikit, kemudian  masukkan tepung sagu tani. Kemudian tambahkan  air sedikit, lalu uleni sampai adonan tidak lengket baru bisa dibentuk. Lakukan hal yang sama dengan bagian kulit ikan giling

4.    Jika semua bagian adonan sudah dibentuk pempek, rebus air sampai mendidih.

5.    Setelah air mendidih masukkan semua adonan yang sudah dibentuk. Ketika sudah matang, pempek akan mengapung – kemudian angkat.

@Saus

Untuk membuat saus, kedalam wadah masukkan gula merah, bawang putih yang sudah dihaluskan, asam jawa,  dan cabe rawit, tambahkan garam dan air secukupnya dan cuka sesuai kebutuhan.

Bahan biang empek empek Palembang :

·                     50 gram tepung terigu

·                     2 sendok makan garam

·                     3 sendok makan minyak goreng

·                     2 siung bawang putih, haluskan

·                     1 sendok teh gula pasir

·                     1/2 sendok teh penyedap rasa, (kalau suka)

·                     400 ml air

Bahan Pencampur resep pempek palembang :

·                     1 kg daging ikan tenggiri / gabus giling taruh di freezer.

·                     1 kg tepung sagu / ditukar tepung kanji / tapioka kwalitas bagus

Cara membuat biang  :

~ Campurkan tepung terigu, garam, air, gulag pasir, bawang putih serta bumbu penyedap.

~ Masak diatas api kecil sembari diaduk hingga kental. Angkat serta imbuhkan minyak goreng.

~ Aduk, lantas biarlah dingin. Taruh dalam almari pendingin (janganlah di freezer)

Cara membuat adonan dasar Pempek Palembang :

~ Mengeluarkan daging ikan yang telah beku, biarlah mencair, Mengeluarkan adonan biang dari kulkas.

~ Campur 2 sisi daging ikan tenggiri dengan 1 sisi adonan biang, Tambahkan tepung kanji seperlunya sedikit sedikit.

~ Aduk dengan ujung jari sampai tercampur rata.

~ Pakai plastik beroles minyak goreng untuk membuat adonan.

~ Apabila kombinasi terlampau keras, tambah lagi sedikit adonan biang supaya lentur.

- Masukkan 1L air dalam wadah bersih lainnya, campurkan dengan gula aren, asam jawa, cabai rawit, bawang putih halus, dan juga cuka dapur.

- Masak hingga mendidih lalu matikan api.

- Jika Anda menyukai empek-empek yang direbus, rebusan adonan siap dimakan dengan menggunakan kuah (cuko).

- Jika Anda menyukai empek-empek goreng, siapkan penggorengan dengan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng empek-empek.

- Masukkan rebusan empek-empek ke dalam minyak panas. Gunakan api sedang.

- Angkat empek-empek saat warnanya mencapai kekuningan.

- Sajikan.